初鰹で春食満喫
高知といえば、カツオ。
春。初カツオを求めて、春真っ盛りの高知に出かけた。
高知県は太平洋に面し、県西部から東部まで、数多くの漁港にカツオが水揚げされている。
カツオ料理といえばたたき、刺身など様々な料理があげられる。
だからグルメな人が多い高知人。
そんな彼らが絶賛するカツオ料理屋の噂を耳にして
よだれタラして駆けてみた。
冬の王者鍋 アンコウ鍋に食い惚れる
立春すぎてもまだまだ寒い今年の冬。連日連夜、鍋屋さんは大繁盛している。冬の鍋といえば横綱がアンコウ鍋。
あんこうは春近くまでが旬だ。アンコウ鍋という響きは食欲がおおいにそそられるが、家でつくることは今の自分の腕の力量では不可能。かといって、スーパーのあんこうパックは色気がない。
あんこうは海の底に潜む深海魚。グロテスクな面は初めてみた人は驚くだろう。しかも深海暮らしということで体は柔らかい。この柔らかさが調理人なかせだ。
あんこうは春近くまでが旬だ。アンコウ鍋という響きは食欲がおおいにそそられるが、家でつくることは今の自分の腕の力量では不可能。かといって、スーパーのあんこうパックは色気がない。
あんこうは海の底に潜む深海魚。グロテスクな面は初めてみた人は驚くだろう。しかも深海暮らしということで体は柔らかい。この柔らかさが調理人なかせだ。
大人の食べ歩き 兵庫編 E・H・BANK
石造りの銀行でのんびり食事を
神戸旧居留地。レトロな石造りのビルが並ぶこの地にあるレストランE・H・BANKはその名のとおり銀行である。ここは在留外国人建築家、J・H・モーガンが昭和13年に手がけた英国チャータード銀行の建物をデザイナー、間宮吉彦によって改装された。重厚な回転扉や存在感たっぷりの大理石など、銀行時代の豪奢な面影が見えつつも、コロニアルでモダンな空間に生まれ変わった。
開放的な高い天井を生かした吹き抜けのフロアは、つい長居してしまう居心地の良さが漂い、店内を眺めても初々しいカップルや物思いにふける年配者、楽しく語りあう友人たちなどそれぞれ、おもいおもいの時を過ごし、神戸の日常生活に溶け込んでいるように伺える。まさに年齢を問わず地元の社交場として愛されている。
J・H・モーガンの楽しさは建築だけではない。国際色豊かな神戸に合うようにアクアハッツァやエスカルゴのフィユテなどシェフが考えたメニューはイタリアンやフレンチを取り入れた欧風創作料理が50種。ボリュームのあるものばかりで、骨付きホロホロ鳥のローストガーリックバターソースはスパイシーな味付けなのに優しいホロホロ鳥の甘みが舌に残る。この深いコクは、一度食べると忘れられない味だ。
またワインや洋酒なども200種以上と豊富にそろい、様々な客の要望を満たすのに十分なメニューが揃っている。翌朝5時まで営業しているので、夜はレストランとして、深夜ばバーとして、朝はカフェといった利用も可能。お茶だけでまったりと過ごしてみるのも悪くない。
「社交的な神戸だからこそ、オシャレに夜遊びできる場所としてオープンしました。夜にお茶だけで過ごされても、昼にお酒を楽しまれても構わない。気軽に自分の家に家にいるような感覚で好きな時間を思いっきり楽しんでいただきたいと思っています」というフロアマネージャ。
クリスマスにはディナーコースが用意されるので、旧居留地を彩るルミナミエ通りの鑑賞を兼ねて出かけてみるのもよい。
関西のオシャレ通なら一度は行きたいと思うこのお店。
常連でなくとも、広間を歩き、ソファーに腰掛けた瞬間、その場に溶け込んでしまう心地よさ。自分だけの神戸を手にいれられることができる心染みる一軒である。
E・H・BANK
住所 兵庫県神戸市中央区海岸通9 神戸チャータードビル1F
�筺�078-331-6553
営業 月〜土]11:30〜翌5:00 フードLO翌3:00、ドリンクLO翌4:30 [日祝]11:30〜翌3:00 フードLO翌2:00、ドリンクLO翌2:30
休日 無し
神戸旧居留地。レトロな石造りのビルが並ぶこの地にあるレストランE・H・BANKはその名のとおり銀行である。ここは在留外国人建築家、J・H・モーガンが昭和13年に手がけた英国チャータード銀行の建物をデザイナー、間宮吉彦によって改装された。重厚な回転扉や存在感たっぷりの大理石など、銀行時代の豪奢な面影が見えつつも、コロニアルでモダンな空間に生まれ変わった。
開放的な高い天井を生かした吹き抜けのフロアは、つい長居してしまう居心地の良さが漂い、店内を眺めても初々しいカップルや物思いにふける年配者、楽しく語りあう友人たちなどそれぞれ、おもいおもいの時を過ごし、神戸の日常生活に溶け込んでいるように伺える。まさに年齢を問わず地元の社交場として愛されている。
J・H・モーガンの楽しさは建築だけではない。国際色豊かな神戸に合うようにアクアハッツァやエスカルゴのフィユテなどシェフが考えたメニューはイタリアンやフレンチを取り入れた欧風創作料理が50種。ボリュームのあるものばかりで、骨付きホロホロ鳥のローストガーリックバターソースはスパイシーな味付けなのに優しいホロホロ鳥の甘みが舌に残る。この深いコクは、一度食べると忘れられない味だ。
またワインや洋酒なども200種以上と豊富にそろい、様々な客の要望を満たすのに十分なメニューが揃っている。翌朝5時まで営業しているので、夜はレストランとして、深夜ばバーとして、朝はカフェといった利用も可能。お茶だけでまったりと過ごしてみるのも悪くない。
「社交的な神戸だからこそ、オシャレに夜遊びできる場所としてオープンしました。夜にお茶だけで過ごされても、昼にお酒を楽しまれても構わない。気軽に自分の家に家にいるような感覚で好きな時間を思いっきり楽しんでいただきたいと思っています」というフロアマネージャ。
クリスマスにはディナーコースが用意されるので、旧居留地を彩るルミナミエ通りの鑑賞を兼ねて出かけてみるのもよい。
関西のオシャレ通なら一度は行きたいと思うこのお店。
常連でなくとも、広間を歩き、ソファーに腰掛けた瞬間、その場に溶け込んでしまう心地よさ。自分だけの神戸を手にいれられることができる心染みる一軒である。
E・H・BANK
住所 兵庫県神戸市中央区海岸通9 神戸チャータードビル1F
�筺�078-331-6553
営業 月〜土]11:30〜翌5:00 フードLO翌3:00、ドリンクLO翌4:30 [日祝]11:30〜翌3:00 フードLO翌2:00、ドリンクLO翌2:30
休日 無し
京都の食通も通い続ける名店
大人の食べ歩き 京都deランチ
かわむら 四条烏丸 京都
「そうだ。京都へ行こう」というフレーズがあるように、私達日本人にとって京都は特別な場所という印象が強い。
古都、神社仏閣、舞妓、そして京料理……。なにをイメージしても雅で洗練された粋なものと思う。そんな京都で、通のようふるまいたい、憧れの料亭で小粋に食事をしてみたいという願望は老若男女問わずもつものだ。でも、いったい幾らかかるのか……と不安の種もつきやしない。そんなときはまずランチタイムに訪れて、様子をうかがってみるのもいいかもしれない。
京都の繁華街、四条通りのわき。京都らしい路地の奥に風になびく暖簾がみえる。格子戸を開けると「いらっしゃい」と元気な声。
今、関西でも「うまい店」という評判を聞きつけてグルメが足を運ぶ「かわむら」は地元の人にも大人気の割烹料理店。お昼どきになると路地に順番待ちの列ができる。
白木造りのカウンターの上に並ぶ煮物や和え物などのおばんざいが食欲を刺激する。夜は敷居の高い割烹料理店でもランチタイムは驚くほどの1000円（消費税別）とリーズナブルな価格。昼はすき焼き定食、おつくり定食、日替わり定食の３つのみ。常連客は席につくなり「今日はすき焼き」「ほな今日は日替わり」と次々と注文していく。
お昼は計30食という限定ということもあり、11時半の開店とともに店内のカウンター、座敷すべてが埋まるのも無理はない。3種類を選択したいのなら12時前には入店するか、予約の電話をいれておくべきである。
「すきやき定食」には厨房で料理されたミニすきやき鍋とご飯に香の物、そしておみそ汁がつく。サブメニューとしてついてくるボリュームたっぷりのおみそ汁は、隠れメニューとして人気が高く、あさり汁、豚汁等、日によって具の内容も変わるので、サプライズとして楽しみにしている常連客も多いとか。どんぶり並みの器になみなみとはいったみそ汁は飲んでも飲んでもなくならない。飲みこたえある一品である。
メインのお肉を口にふくむとジュワーっと肉汁が広がる。食べた瞬間、旨いと実感できるほのかに甘い味付けだ。
おさしみ定食は、素材のよさをいかした季節のお造り。彩りもよく、見ても楽しめる。
なかでも一番人気は日替わり定食。鯛や金目、秋刀魚など様々な素材を煮物、焼き物にと調理している。
「美味しいもんを仕入れて、美味しく料理してだすだけです」とご主人はいうが、開店から22年、地元に愛され続けるには人知れぬ工夫や努力はあったはず。そんなことはおくびもださず、一見でも平等に美味しい味を安心する価格でもてなしてくれる懐の深さに京都のよさが感じられる。
DATA)
四季料理 かわむら
住所 京都市中京区錦小路通室町東入ル占出山町310-7
�筺�075-255-0192
営業 11：30-13：30 17：30-23：00
休日 日・祝休
かわむら 四条烏丸 京都
「そうだ。京都へ行こう」というフレーズがあるように、私達日本人にとって京都は特別な場所という印象が強い。
古都、神社仏閣、舞妓、そして京料理……。なにをイメージしても雅で洗練された粋なものと思う。そんな京都で、通のようふるまいたい、憧れの料亭で小粋に食事をしてみたいという願望は老若男女問わずもつものだ。でも、いったい幾らかかるのか……と不安の種もつきやしない。そんなときはまずランチタイムに訪れて、様子をうかがってみるのもいいかもしれない。
京都の繁華街、四条通りのわき。京都らしい路地の奥に風になびく暖簾がみえる。格子戸を開けると「いらっしゃい」と元気な声。
今、関西でも「うまい店」という評判を聞きつけてグルメが足を運ぶ「かわむら」は地元の人にも大人気の割烹料理店。お昼どきになると路地に順番待ちの列ができる。
白木造りのカウンターの上に並ぶ煮物や和え物などのおばんざいが食欲を刺激する。夜は敷居の高い割烹料理店でもランチタイムは驚くほどの1000円（消費税別）とリーズナブルな価格。昼はすき焼き定食、おつくり定食、日替わり定食の３つのみ。常連客は席につくなり「今日はすき焼き」「ほな今日は日替わり」と次々と注文していく。
お昼は計30食という限定ということもあり、11時半の開店とともに店内のカウンター、座敷すべてが埋まるのも無理はない。3種類を選択したいのなら12時前には入店するか、予約の電話をいれておくべきである。
「すきやき定食」には厨房で料理されたミニすきやき鍋とご飯に香の物、そしておみそ汁がつく。サブメニューとしてついてくるボリュームたっぷりのおみそ汁は、隠れメニューとして人気が高く、あさり汁、豚汁等、日によって具の内容も変わるので、サプライズとして楽しみにしている常連客も多いとか。どんぶり並みの器になみなみとはいったみそ汁は飲んでも飲んでもなくならない。飲みこたえある一品である。
メインのお肉を口にふくむとジュワーっと肉汁が広がる。食べた瞬間、旨いと実感できるほのかに甘い味付けだ。
おさしみ定食は、素材のよさをいかした季節のお造り。彩りもよく、見ても楽しめる。
なかでも一番人気は日替わり定食。鯛や金目、秋刀魚など様々な素材を煮物、焼き物にと調理している。
「美味しいもんを仕入れて、美味しく料理してだすだけです」とご主人はいうが、開店から22年、地元に愛され続けるには人知れぬ工夫や努力はあったはず。そんなことはおくびもださず、一見でも平等に美味しい味を安心する価格でもてなしてくれる懐の深さに京都のよさが感じられる。
DATA)
四季料理 かわむら
住所 京都市中京区錦小路通室町東入ル占出山町310-7
�筺�075-255-0192
営業 11：30-13：30 17：30-23：00
休日 日・祝休
